Glossario enologico

 
Termine Definizione

Frodi

Vendita di prodotti ricavati da materie prime diverse dall'uva o con additivi non consentiti, oppure vendita di prodotti non conformi ai disciplinari, esiste un reparto di polizia che si occupa appositamente di frodi alimentari, i N.A.S. ( nuclei anti-sofisticazione).

Fruttato

Vino che possiede l'aroma e il gusto del frutto fresco, riferito per lo più a vini giovani perché con il tempo il frutto svanisce per lasciar posto al bouquet.

Fruttosio

Zucchero naturale del mosto, costituente pressoché il 50% degli zuccheri ivi presenti.

Fumoso o fumet

Tipico odore di fumo di legna verde in vini di personalità.

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