Glossario enologico

 
Termine Definizione

Mosto

Succo scaturito dagli acini dell'uva fresca, con gradazione alcolica non inferiore agli 8.

Mousse o spuma

E' l'anima dello champagne e degli spumanti, deve essere leggera, fine e copiosa, pronta a dissolversi nel liquido contenuto nel bicchiere.

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