Glossario enologico

 
Termine Definizione

Pesante

E' un vino dalle caratteristiche opposte di uno armonioso ed equilibrato, manca totalmente di finezza ed è troppo alcolico e, a volte, troppo tannico.

Petillant

Termine francese per indicare un vino frizzante.

Phylossera Vastratrix

Insetto nemico numero uno della vite, importato anch'esso dall'America, nella seconda metà dell'ottocento devastò la maggior parte delle vigne europee, i viticultori per combatterlo usarono portainnesti americani innestandovi vitigni europei e i risultati furono soddisfacenti.

Piatto

Vino senza freschezza, per il basso contenuto di acidi fissi.

Piece

Letteralmente botte, ma anche il termine con cui in alcune regioni francesi, viene indicata un'unità del vino.

Pieno

Vino di corpo e di struttura, ben equilibrato.

Pigiatura

Operazione meccanica, spesso contemporanea alla diraspatura, eseguita sulle uve per farle fuoriuscire il mosto.

Porpora

Colore dei rossi leggeri e giovani, soprattutto se novelli

Precipitazione

Insolubilizzazione di sostanze varie nel mosto o nel vino. A questo fenomeno segue normalmente il deposito al fondo di tali sostanze.

Premier Crù

Espressione riservata a vini francesi, classificati AOC, la cui regolamentazione prevede una particolare classificazione, ne hanno diritto: lo Champagne , e le AOC di Bourgogne inoltre è prevista il conferimento di Premier Crù Classè ai vini di Bordeaux che hanno ottenuto la classificazione nel 1855 e per alcuni vini di St. Emillon.

Presa di spuma

Fase con cui lo spumante raggiunge il voluto livello di pressione in recipiente chiuso.

Pressione afrometrica

Stato di uno spumante in seguito a sviluppo di anidride carbonica nel recipiente chiuso che lo contiene.

Profumato

Un vino che dà sensazioni aromatiche e odorose molto piacevoli.

Profumi primari

Profumi che preesistono nel mosto e passano poi nel vino. Sono detti anche aromi.

Profumi secondari

Profumi che si sviluppano nel vino ma che non preesistevano nel mosto.

Indietro Pagina precedente 1 2 3 Pagina Successiva Avanti
Trovate 37 rispondenze. Pagina 2 di 3 totali.