Glossario enologico

 
Termine Definizione

Profumi terziari

Profumi che si sviluppano nel vino in seguito al suo invecchiamento.

Profumo

Insieme delle sensazioni olfattive di un vino.

Pronto

Vino che è adatto a essere consumato senza ulteriore invecchiamento.

Pronto beva

Espressione del vernacolo toscano che indica quei vini che giungono molto presto a maturazione e che vanno bevuti giovani.

Proteidi

Sostanze naturalmente contenute nel mosto e nel vino; sono dei componenti importanti nel gruppo delle sostanze colloidali.

Pungente

Dicesi di vino caratterizzato da un elevato tenore di acidità fissa.

Pupitre

Intelaiatura a cavalletto in legno dove, a collo in giù, terminano la maturazione le bottiglie di spumante Metodo Classico di notevole struttura.

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