Glossario enologico

 
Termine Definizione

Torchiatura

Operazione per estrarre il succo dell'uva mediante pressione con strumenti detti torchi.

Touries

Grossi recipienti di vetro usati nel Roussillon per far maturare al sole vini dolci del tipo rancio.

Tranquillo

Un vino che ha terminato la fermentazione e non presenta tracce di anidride carbonica.

Travaso

Operazione di trasferimento da un recipiente ad un altro del vino in fase di vinificazione.

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