Glossario enologico

 
Termine Definizione

Vini DOC

Vini a denominazione di origine controllata.

Vini DOCG

Vini a denominazione di origine controllata e garantita.

Vini fini

Vini caratterizzati da un lieve invecchiamento (perché non potrebbero sopportarne uno maggiore), hanno gradazione alcolica tra i 10° e i 13° e sono venduti imbottigliati.

Vini IGT

Vini con indicazioni geografiche tipiche.

Vini liquorosi

Vini ottenuti da un vino base proveniente da uve di speciali vitigni di cui al D.M. 8-9-1965, con gradazione alcolica naturale non inferiore ai 12°; questo vino base viene addizionato a mistella, acquavite di vino, alcool, mosto concentrato, in modo da raggiungere i 16°). Di solito è destinato al dessert.

Vini novelli

Costituiscono un gruppo di vini che vengono immessi in commercio già a novembre, di colore brillante, freschi, poco alcolici, particolarmente ricchi in aroma grazie soprattutto al sistema di vinificazione (con macerazione carbonica) adottato per la loro produzione.

Vini superiori

Vini particolari per il lungo invecchiamento e, nei rossi, per il profumo: hanno gradazione alcolica tra i 12° ai 18°.

Vino

Liquido idro-alcolico derivante dalla fermentazione alcolica del mosto d'uva ad opera dei lieviti.

Vino da dessert

Vino presentante particolarità organolettiche tali da essere proficuamente al dessert. Spesso è notevolmente alcolico, spesso più o meno dolce, nella maggioranza dei casi è moderizzante o marsaleggiante.

Vino da pranzo

Vino, spesso ridotto, giovane o più o meno invecchiato, idoneo ad accompagnare la maggior parte delle portate nel pranzo.

Vinoso

Vino giovane dai profumi che ricordano il mosto in fermentazione.

Vinsanto

Vino da dessert comunemente ottenuto da uve sensibilmente appassite.

Vintage

Vino di Porto prodotto in annate eccezionali, imbottigliato dopo due tre anni di maturazione in fusto senza miscelazioni.

Violaceo

Vino da dessert comunemente ottenuto da uve sensibilmente appassite.

Virile

Vino possente, robusto, di carattere.

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