Zuccheraggio

Aggiunta al mosto o al vino di saccarosio; pratica in Italia concessa solo per la produzione di spumanti e vietata per i vini normali per motivi di politica economica.

Zuccheri naturali del mosto

Zuccheri naturalmente contenuti nel mosto e costituiti quasi essenzialmente, in dosi paritetiche, da glucosio e da fruttosio.

Zuccheri residui

Zuccheri che permangono in un vino gia finito.