RIESLING RENANO 1999 OLTREPO PAVESE D.O.C.
   
 
Denominazione: Oltrepo' Pavese Riesling Renano
Tipo: DOC
Colore: bianco
Profumo: fruttato
Sapore: persistente retrogusto
Anno di produzione: 1999
Composizione Uve: Spalliera tradizionale con potatura Guyot semplice, sesto d' impianto con circa 3000 ceppi per ettaro nei vecchi impianti e 4800 nei nuovi.
Vinificazione: Le uve, raccolte in cassette, sono pigiate e diraspate; quindi vengono sottoposte ad un trattamento di "criomacerazione", che consiste nel mantenere il mosto a contatto con le bucce per 24 ore ad una temperatura di 2 °C. Successivamente il liquido viene separato dalle parti solide mediante pressatura "soffice" e, dopo la decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 18-20 °C. Tale processo consente di ottenere una maggiore estrazione delle sostanze contenute nelle bucce.
Temperatura di servizio: 10-12. °C.
Gradazione: 22 %vol.


Colore giallo paglierino con riflessi verdacei, profumo fruttato e ricco di intensità finezza e persistenza, buon equilibrio al palato e persistente retrogusto

 

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